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Results
Showing 1 to 1 of 1 for “"Polifosfati, Shelf-life"”.
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Nuove conoscenze sull'attività antibatterica dei sali emulsionanti utilizzati nei formaggi fusi: dall'applicazione in vitro a quella in situ.
… alla sicurezza e all'estensione della shelf-life del prodotto finale. Il disegno sperimentale della presente tesi ha previsto l’impiego di quattro fasi per valutare l'attività antimicrobica di diversi sali emulsionanti. (i) Nella prima fase, l'attività inibitoria di un polifosfato …