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Showing 1 to 1 of 1 for “"Phénols"”.
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Augmentation de la teneur en composés phénoliques et de la capacité antioxydante du bleuet fermenté
Le but de cette thèse était d'isoler un microorganisme de la microflore de surface du bleuet sauvage (Vaccinium angustifolium), ayant des effets positifs sur la teneur en composés phénoliques et la capacité antioxydante pendant la fermentation du bleuet. Les profils phénoliques obtenus à partir de …