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Results
Showing 1 to 1 of 1 for “"Petit-lait"”.
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Étude des paramètres affectant la croissance, l'équilibre et l'activité des ferments lactiques mésophiles aromatiques mixtes en contrôle de PH
L'industrie laitière désire produire des ferments plus complexes que ceux du Cheddar incluant les genres Lactococcus, Leuconostoc et Lactobacillus. Ceux-ci seraient utilisés pour la production de fromages frais. La production de ferments lactiques aromatiques complexes est traditionnellement faite …