Global ETD Search
Search theses and dissertations gathered from participating repositories worldwide. Every result links back to the library that holds it. No account is needed.
Results
Showing 1 to 4 of 4 for “"Panificação"”.
-
Avaliação da capacidade tecnológica da pequena e média empresa de panificação em Curitiba
… tecnológica da pequena e média empresa de panificação em Curitiba. A problemática da avaliação de empresas de pequeno e médio porte em setores tradicionais do ponto de vista tecnológico foi abordada sob três aspectos de análise: base tecnológica, estilo de gestão e esforços de inovação. Os …
-
Variação linguística : subsídio para o estudo do léxico relativo ao ciclo do pão, numa zona raiana da Beira Baixa
… acarreja e debulha dos cereais”, “moagem” e “panificação”. No mesmo Glossário, apresenta-se, logo a seguir à definição de cada termo-entrada, um excerto de um dos vários “documentos” (apresentados em anexo) que constituem as transcrições de algumas das entrevistas realizadas para a recolha do …
-
Caracterização de farinha de taioba (Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott) e seu aproveitamento tecnológico
… sustentável de espécies regionais na panificação. Palavras-chave: pão funcional; panc; compostos bioativos; antioxidantes;análise sensorial
-
Aplicação de microrganismos lipolíticos em alimentos e na biodegradação de poliuretanos
… em indústrias de laticínios; óleos e gorduras; panificação e confeitaria; carnes; sabores e aromas; e outras indústrias alimentícias. Além disso, aborda as técnicas de fermentação de baixo custo e engenharia de proteínas, como promissoras para produção de lipases microbianas. No segundo capítulo …