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Results
Showing 1 to 5 of 5 for “"Panel de cata"”.
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Influencia de los factores socioculturales en los gustos y preferencias de consumidores de vino tinto D.O.C. Rioja
… encuestas que nos ofrecen prestigiosas empresas de análisis de mercados confirman la tendencia a la baja del consumo interno de vino; nos indican que el consumo en España sigue decreciendo y versan unos datos preocupantes que cifran dicho consumo por debajo de los 20 l/persona/año. ¿Qué es lo que …
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Caracterización microbiológica de productos lácteos tradicionales para el diseño de cultivos iniciadores
Para la supervivencia de los productos tradicionales en el mercado actual, éstos deben mantener sus propiedades físico-químicas y organolépticas típicas, así como unas buenas condiciones higiénicas y de conservación. Una de las vías para alcanzar esas metas, es la identificación y caracterización …
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Caracterización Etnobotánica, Agro-morfológica, Sensorial, Físico-química, Nutricional y Molecular de las Variedades Locales de Melón de Villaconejos
… primer exportador mundial y el primer productor de la Unión Europea. En la Comunidad de Madrid se cultiva el 1% de la producción nacional principalmente en Villaconejos. Allí se comenzaron a cultivar melones de secano a finales del siglo XIX, en principio sólo para consumo familiar, pero poco …
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Potencial agronómico y enológico de diez variedades blancas de vid como materia prima en la obtención de aguardientes para Brandy de Jerez. Estudio comparativo de las holandas producidas.
Estudio del potencial agronómico y enológico de diez variedades blancas de vid como materia prima en la elaboración de aguardientes ("holandas") para Brandy de Jerez. Estudio de la influencia de factores como la variedad de vid, la adición de anhídrido sulfuroso al vino de partida, la presencia de …
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Aplicación de polen de abeja como activador en el proceso de fermentación alcohólica
Los activadores de fermentación son productos enológicos que se están empleando para la mejora de las condiciones de crecimiento y disminución del estrés de las levaduras durante la fermentación alcohólica. Los elevados grados alcohólicos potenciales, el déficit en nitrógeno fácilmente asimilable …