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Results
Showing 1 to 7 of 7 for “"Nisina"”.
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Inibição das atividades proteolítica e lipolítica de Pseudomonas fluorescens por nisina.
… da vida de prateleira dos produtos lácteos. Nisina é uma bacteriocina produzida por Lactococcus lactis utilizada como bioconservante em alimentos em mais de 50 países. Tem ação bactericida contra micro-organismos gram-positivos por se ligar à membrana citoplasmática destes, formar poros que …
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Identificación taxonómica y clonal de bacterias acéticas, y estudio del efecto de la nisina frente a biofilms de bacterias enológicas
The community of microorganisms involved in wine and vinegar elaborations is very diverse, complex and scarcely characterized, and precisely microorganisms are responsible for the fermentations that take place, i.e. the transformations of grape juice into wine and wine into vinegar. During …
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Influência da adição de nanocristais e nanofibrilas de celulose extraídas de bagaço de cana-de-açúcar nas propriedades de embalagens biodegradáveis ativas à base de pectina
… com pectina (PEC) e adicionar o antimicrobiano nisina z e nanocristais de celulose com nanoreforço. Os resultados obtidos mostraram que os filmes de pectina (PEC) com nisina z (NIS) inibiram o crescimento das bactérias avaliadas a Escherichia coli e Staphylococcus aureus. A temperatura inicial …
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Influencia de tratamientos combinados de calor y antimicrobianos naturales en la viabilidad de distintos microorganismos
… antimicrobianos naturales, una bacteriocina (nisina) y dos compuestos presentes en los aceites esenciales de hierbas aromáticas y especias (carvacrol y timol). Los resultados obtenidos en esta Tesis Doctoral, junto con los modelos matemáticos utilizados, evidencian la posibilidad de …
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Caracterización microbiológica de productos lácteos tradicionales para el diseño de cultivos iniciadores
… naturales). Se encontraron 11 que producían nisina, la única bacteriocina autorizada como aditivo alimentario en determinados productos lácteos. Además, aparecieron otras cinco cepas productoras de lactococina 972 y una de lactococina G/Q. Las cepas productoras de bacteriocinas podrían …
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Nuove conoscenze sull'attività antibatterica dei sali emulsionanti utilizzati nei formaggi fusi: dall'applicazione in vitro a quella in situ.
… e citrato trisodico) e additivi antimicrobici (nisina e sorbato di potassio) differenti, sono stati valutati contro otto ceppi target. I campioni di FF sono stati prodotti su scala di laboratorio, inoculati e analizzati fino a 90 giorni di conservazione a 6 ± 2 oC. I risultati ottenuti hanno …