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Results
Showing 1 to 5 of 5 for “"Monoglicéridos"”.
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Estudio y caracterización de lipasas comerciales con potencial biotecnológico para la modificación de aceites
… mediante RSM las condiciones de síntesis de monoglicéridos mediante glicerólisis en medio “free solvent” con aceite de anchoa, para la obtención de monoglicéridos ricos en ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs) estables oxidativamente.
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Oleogeles formulados con aceites ricos en PUFA y mezclas de estructurantes para la obtención de alimentos nutricionalmente mejorados
… desarrollar y caracterizar oleogeles basados en monoglicéridos saturados y aceites vegetales ricos en ácidos grasos poliinsaturados, evaluando estrategias orientadas a optimizar simultáneamente sus propiedades estructurales y su desempeño nutricional. El Capítulo II presenta la caracterización …
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Production of omega-3 fatty acids acylglycerides by lipase-catalyzed glycerolysis of sardine oil in different reaction media
… y producción de estos concentrados. Monoglicéridos y diglicéridos de AGPI-n3 son altamente biodisponibles y estables a la oxidación lipídica. La reacción de glicerolisis catalizada por lipasas es la mejor alternativa para producir estos concentrados. Para solventar el problema de …
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Caracterización química de ligninas y lípidos de cultivos y residuos agrícolas
… de alto peso molecular, cetonas esteroidales, monoglicéridos, alcanos, diglicéridos, ésteres de esteroles, tocoferoles, hidrocarburos esteroidales y tocoferoles. En el caso de la médula y la corteza del tallo de papiro, los principales compuestos identificados fueron hidrocarburos, ácidos …
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Aplicación de oleogeles en formulaciones alimenticias
… estudia el desarrollo de oleogeles a partir de monoglicéridos y aceites vegetales, desde su formulación y caracterización fisicoquímica, hasta la evaluación de su aplicación como sustitutos de grasas sólidas en magdalenas. En el Capítulo 1 se presenta una introducción general al tema de estudio, …