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Results
Showing 1 to 1 of 1 for “"Milk-clotting enzyme"”.
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Sviluppo di un coagulante vegetale e di una coltura microbica deamarizzante per la formulazione di formaggi con certificazione halal
Negli ultimi anni si è verificato un cambiamento significativo nelle preferenze dei consumatori verso alimenti più sani e diversificati, con particolare attenzione ai prodotti derivati da fonti vegetali. Questa tendenza è guidata da una maggiore consapevolezza del legame che esiste tra dieta e …