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Showing 1 to 1 of 1 for “"Microstruttura in situ"”.
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Caratterizzazione della ricotta tradizionale prodotta in Sicilia: focus sulle diverse varietà prodotte, caratteristiche qualitative e tecnologie di produzione.
La Ricotta è tra i latticini più venduti in Sicilia, prodotta ancora a livello artigianale, le cui varietà principali sono rappresentate dalla Ricotta di pecora e di vacca. Ogni territorio dell'Isola ha le sue tradizioni, per cui pur utilizzando gli stessi principi tecnologici, come l'utilizzo …