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Results
Showing 1 to 3 of 3 for “"Macarrão"”.
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Contribuição com a cadeia produtiva da pesca: beneficiamento de massa de macarrão sem glúten à base de Surimi
Brazil needs to take advantage of fishing resources by developing socially innovative products with technical-scientific knowledge, high value-added, low production costs and cultural identity. The challenge of this thesis was to make a gluten-free surimi fresh pasta, similar to macaroni. The …
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Avaliação tecnológica de massas alimentícias de farinha mista de trigo e soja sem lipoxigenases
… lipoxigenase (Doko RC). O produto consistiu de macarrão tipo espaguete preparado a partir da farinha mista de trigo e soja integral e desengordurada com três níveis de substituição de farinha de trigo por farinha de soja, 15%, 25% e 35% . A comparação da composição química das farinhas de soja …
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Design da informação para identificação de glúten e lactose no painel frontal de embalagens de macarrão, leite UHT e bebidas vegetais : o olhar dos consumidores com restrição alimentar
… é investigar o painel frontal das embalagens de macarrão, leite UHT e bebida vegetal para dietas com restrição a glúten e lactose, sob a perspectiva do Design da Informação, de modo a compreender as dificuldades de identificação dessas restrições percebidas pelos consumidores e analisadas pelo …