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Results
Showing 1 to 1 of 1 for “"Lysinoalanin"”.
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Studien zur Quervernetzung von Milchproteinen und zur Bildung individueller Crosslink-Aminosäuren
… in Lebensmitteln wichtigen Aminosäurederivate Lysinoalanin (LAL) und Histidinoalanin (HAL) verglichen werden. Der Beitrag dieser beiden Dehydroalanin-Derivate für Oligomerisationen ist jedoch stark von der Art ihres Bildungsweges abhängig. Da es in der Literatur keine abschließenden …