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Results
Showing 1 to 5 of 5 for “"Lipidos"”.
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Proteínas de defensa como potenciales panalergenos vegetales Quitinasas de clase I y proteínas de transferencia de lípidos
… la familia de las proteinas de transferencia de lipidos. Estas proteinas tambien son proteinas de defensa,y por ellos, el demostrar su reactividad alergenica tanto "in vivo" como "in vitro", podría ser beneficioso tanto para el diagnostico de la alergia a manzana y melocotón, como prevenir dicha …
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Estudio sobre las reacciones de malondialdehido con amino azucares y sus posibles implicaciones en la reaccion de oscurecimiento no enzimatico (reaccion de maillard)
… tejidos de mamiferos y en los alimentos ricos en lipidos parcialmente oxidados. Debido a su naturaleza quimica muestra una gran reactividad hacia los compuestos aminicos. En medios fisiologicos y en alimentos puede coexistir, y reaccionar, con azucares y compuestos aminicos, pudiendo contribuir a …
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Efectividad de la dieta proteinada en el paciente obeso
1. Introducción La obesidad es una enfermedad crónica con importantes consecuencias metabólicas y patológicas que presenta un grave problema de salud en la mayoría de los países desarrollados. La prevalencia de obesidad en el mundo ha aumentado muy rápidamente, según estimaciones de la Organización …
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Desarrollo de nuevos transformados cárnicos cocidos a partir de carne, hígado y grasa de cerdo Ibérico con antioxidantes naturales
… un mayor contenido de productos de oxidacion de lipidos (TBA-RS, aldehidos volatiles) y proteinas (compuestos carbonilicos), sugiriendo que los productos de cerdo blanco sufrieron con mayor intensidad procesos de deterioro oxidativo que los de cerdo Iberico. La diferente composicion en acidos …
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Identificación de descriptores para el chorizo riojano. Evaluación de las materias primas, estándares del producto y modificación de los ingredientes. Optimización nutricional y sensorial
… una metodologia basada en la extracción de los lipidos y la preparación de los ácidos grasos ésteres metílicos, FAMEs, por trans-esterificación con una base. La identificación de los ácidos grasos se ha realizado por cromatografia de gases acoplado a un detector de masas. Los resultados del …