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Showing 1 to 1 of 1 for “"Licor de Banana"”.
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Avaliação tecnológica de um processo de produção de licor de banana
No presente trabalho, estudou-se a obtenção de um licor a partir da banana (Musa ssp). Foram combinados os teores de álcool (18 e 24 °GL) e de açúcar (300 g/L e 350 g/L), bem como a utilização de xarope de glicose, correção da acidez e tratamento térmico para o licor. Estes tratamentos objetivaram …