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Results
Showing 1 to 6 of 6 for “"Leite de cabra"”.
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Elaboração e caracterização de queijo de coalho de leite de cabra adicionado de bactérias láticas
… tem impulsionado um novo nicho da indústria de alimentos para o desenvolvimento de produtos com propriedades funcionais. Inseridos neste grupo estão os alimentos probióticos que veiculam microrganismos vivos que ao aderirem ao epitélio intestinal passam a promover uma série de benefícios à …
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Associação entre a fonte e nível de energia do leite no desempenho de caprinos na fase de aleitamento
… foi conduzido com 32 cabritas na fase de aleitamento dos 17 dias de vida até 97 dias de idade. O leite de cabra e o leite de vaca foram fornecidos e dois de gordura testados. Assim um delineamento experimental inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2x2 foi elaborado sendo 2 tipos …
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Caracterização do perfil de ácidos graxos em leite de cabra por diferentes métodos de extração de gordura ou por metilação direta
Objetivou-se caracterizar o perfil de ácidos graxos em leite de cabra por quatro métodos distintos de extração da gordura do leite e um método de metilação direta com posterior análise por cromatografia gasosa. As amostras foram obtidas no tanque de armazenamento de leite no setor de Caprinocultura …
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Aplicação de diferentes processos físicos no creme de leite de cabra: efeito na estrutura e na lipólise convencional ou assistida por ultrassom
A composição da fração lipídica do leite de cabra possui potencial para produção de aromas naturais. A hidrólise enzimática é a melhor alternativa para liberação de ácidos graxos de cadeia curta e média, porém, quando realizada de forma convencional, apresenta baixa taxa de conversão, longo tempo …
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Implantação de laboratório de controle de qualidade em um laticínio de leite caprino
… objetivo fornecer informações para implantação de um laboratório de controle de qualidade de um laticínio de leite caprino localizado na cidade de Pilar – PB, de tal forma que atendesse as necessidades da empresa e fosse condizente com os padrões estabelecidos pelos órgãos fiscalizadores …
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Métodos para segmentação de células somáticas do leite bovino e caprino
… comum e que causa muitos prejuízos às indústrias de laticínio e aos produtores de leite. Essa doença está associada ao aumento de células somáticas no leite e sua detecção tem sido objeto de preocupação e estudos. Este trabalho apresenta dois métodos para segmentação e contagem de células …