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Ácido linoleico conjugado en leche de oveja y productos derivados: presencia e influencia del proceso tecnológico

Rodríguez Castañedas, José Luis2012

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Estudio del contenido de oligosacáridos, glicolípidos y fosfolípidos de la leche de oveja. Participación en la defensa del recién nacido frente a infecciones

Zancada Valderrama, Lorena2008

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Utilización de nuevos coagulantes vegetales para la obtención de versiones vegetarianas de quesos.

Bande De León, Cindy María2023

En algunos países del Mediterráneo las plantas herbáceas perennes conocidas como ¿cardos¿ se han utilizado desde la antigüedad como agentes coagulantes en la producción de quesos tradicionales de leche de oveja, de cabra, o una mezcla de ambas. Estos quesos se caracterizan por su textura y flavor …

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