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Results
Showing 1 to 5 of 5 for “"Lactococcus lactis ssp. cremoris"”.
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Effet de Bifidobacterium spp. et Lactococcus Lactis ssp. cremoris sur la conservation du hareng de l'atlantique (Clupea Harengus)
… de trois traitements probiotiques ( Lactococcus lactis spp. cremoris, Bifidobacterium spp. et le mélange des deux souches (mélange Lc-B)) a été testé sur des échantillons de hareng de l'Atlantique ( Clupea harengus) afin de prolonger leur durée de conservation selon trois niveaux de …
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Identifikace bakterií mléčného kvašení v tvrdých sýrech s využitím amplifikačních metod
… na identifikaci bakterií mléčného kvašení druhu Lactococcus lactis a poddruhů Lactococcus lactis ssp. lactis a Lactococcus lactis ssp. cremoris pomocí druhově a subdruhově specifické polymerázové řetězové reakce (PCR). Metoda PCR byla použita k identifikaci bakterií druhu Lactococcus lactis v 10 …
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Investigation of exopolysaccharide production by lactic acid bacteria.
… produced by strains of Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus and Lactococcus lactis ssp. cremoris. These are used in the dairy industry for the production of yoghurt and fermented drinks products. For many years EPS producing lactic acid bacteria have been used by the dairy industry as a …
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Exopolysaccharides Modify Functional Properties of Whey Protein Concentrate
… in cake. Two different BPS-producing cultures, Lactococcus lactis ssp. cremoris (JFR) and Streptococcus thermophilus (DP), producing BPS 1 and BPS2 respectively, were used in this study. One BPS-nonproducing commercial cheese culture (DYS 850) was used as control. Whey powder was utilized in …
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Étude des paramètres affectant la croissance, l'équilibre et l'activité des ferments lactiques mésophiles aromatiques mixtes en contrôle de PH
… que ceux du Cheddar incluant les genres Lactococcus, Leuconostoc et Lactobacillus. Ceux-ci seraient utilisés pour la production de fromages frais. La production de ferments lactiques aromatiques complexes est traditionnellement faite sur lait et ce, sans contrôle de pH. Or, l’utilisation …