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Results
Showing 1 to 4 of 4 for “"Jamón cocido"”.
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Efecto del jamón serrano sobre determinados factores de riesgo cardiovascular.
… del efecto de los péptidos bioactivos del jamón serrano sobre los factores de riesgo cardiovascular (Perfil lipídico, glucemia y presión arterial). Para ello, se ha realizado un estudio cruzado, doble ciego, randomizado y con intervención dietética controlada. El tamaño de la muestra estaba …
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Moléculas bioactivas de origen animal y vegetal para modular la función endotelial, homeostasis e inflamación en condiciones patológicas. Biopéptidos y oxilipinas.
… los mecanismos de acción de los BPs derivados de jamón curado sobre la hemostasia y la disfunción endotelial mediante ensayos in vivo e in vitro. Posteriormente, se han caracterizado cuali- y cuantitativamente las oxilipinas presentes en el alga roja comestible Gracilaria longissima. De igual …
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Variabilidad de la respuesta de Listeria monocytogenes a las alta presiones hidrostáticas: un caso de estudio en productos cárnicos
Según la Organización Mundial de la Salud, los alimentos contaminados con bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas, son la causa de más de 200 enfermedades. Se estima que aproximadamente dos millones de personas mueren anualmente como consecuencia de enfermedades relacionadas con el …