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Results
Showing 1 to 4 of 4 for “"Jamón Ibérico"”.
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Control de ácaros contaminantes del jamón Ibérico
Con el presente trabajo se realiza un estudio sobre los acaros contaminantes del jamon curado. A este respecto, se pretende ampliar el conocimiento de esta plaga desde determinados aspectos biologicos y fisiologicos que no habian sido tratados anteriormente con profundidad, asi como establecer …
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Desarrollo de nuevos jamones curados deshuesados reducidos en sodio. Efecto de la raza y evaluación de la bioactividad de sus péptidos.
El jamón es un producto de gran valor en la gastronomía española. Los expertos han recomendado reducir su consumo debido a su alto contenido en sal y su relación con la aparición de enfermedades cardiovasculares. Reducir la sal en los jamones curados no es una tarea sencilla puesto que se podrían …
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La construcción de la calidad: nuevos retos de los sistemas agroalimentarios en el medio rural.
… desarrolle completamente. En el caso del SA de jamón ibérico por la presencia de ruido y exceso de información, mientras en el caso del chorizo, por la ausencia de una información que permita su recursividad de selecciones. Definitivamente, en España predomina un proceso de certificación de …
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Elaboración de una encuesta nutricional para medir el consumo de sal elevado y su utilidad frente a la determinación de sodio en orina de 24 horas
… el pollo, la ternera, las vísceras, embutidos, jamón ibérico y serrano, salchichas y bacon, pescados blanco y azul, sardinas y atún en conservas y los ahumados tomate, cebolla, zanahorias, pimientos (verdes y rojos) las aceitunas, lechuga, col, pasta, arroz, pan, pizza y cerveza con alcohol. • …