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Results
Showing 1 to 5 of 5 for “"JABUTICABA"”.
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Desenvolvimento de filmes ativos antioxidantes e biodegradáveis contendo extrato de casca de jabuticaba
A jabuticaba, fruto nativo brasileiro, é rica em antocianinas com propriedades antioxidantes, sendo as cascas frequentemente descartadas como resíduos. A valorização desses subprodutos, que assim como a polpa, são ricos em compostos antioxidantes, pode contribuir para a criação de embalagens ativas …
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Otimização da extração e microencapsulamento de polifenóis e antocianinas de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba)
… envolvida na prevenção de diversas doenças. A jabuticaba é uma fruta nativa do estado de Minas Gerais, e, apesar de largamente consumida no Brasil, seus aspectos fitoquímicos são pouco estudados. Sabe-se que suas cascas são fontes de antocianinas e de importantes compostos fenólicos, de elevada …
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Bioaccessibility and metabolism of anthocyanins: effects of fermentation, encapsulation, and microbiota interactions
… compounds was studied during the production of jabuticaba wine, and the results showed that anthocyanins underwent biotransformation. Significant increases were observed in total phenolic compounds (4.91 ± 0.07 times), total anthocyanins (5.62 ± 1.17 times), cyanidin-3-glucoside (C3G) (2.05 ± …
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Qualidade e conservação pós-colheita de frutos da jabuticabeira (Myrciaria cauliflora) sob atmosfera modificada ativa
Currently among the most studied fruit, the jabuticaba tree is inserted by presenting beyond the distinctive flavor and alleged functional properties, it has shown growth in economic importance and attracted the interest of the food industry in Brazil. Myrciaria cauliflora ( Mart. ) Berg is the …
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Efeito de fitorreguladores e de nutrientes na frutificação e na qualidade pós-colheita dos frutos de jabuticabeira 'Sabará'
… não influenciaram a qualidade após a colheita da jabuticaba. No segundo estudo, em que cloreto de cálcio e boro foram aplicados na pré- colheita, observou-se melhor manutenção da qualidade geral após a colheita nos frutos tratados com 5 g L -1 de CaCl 2 , 5 g L -1 de CaCl 2 + 0,3 g L -1 de B e 10 …