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Results
Showing 1 to 1 of 1 for “"Ingredienti e composti aromatici"”.
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Network gastronomy: exploring the links between recipes, cuisines and chefs [Gastronomia e reti: connessioni tra ricette, cucine e chef]
… più scale: dalla composizione molecolare degli ingredienti, all’organizzazione culturale delle cucine, fino alle reti sociali degli chef. Integrando grandi basi di dati con strumenti della scienza delle reti, viene proposto un quadro multilivello che connette questi piani in un modello coerente …