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Results
Showing 1 to 20 of 83 for “"Industria alimentaria"”.
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Encapsulación de Aceites Esenciales de Clavo para su Aplicación en la Industria Alimentaria
… However, the use of CO could be a problem in industrial applications due to its high volatility and low stability. Hence, irritation the mucosa and skin, pungent taste, volatility, light sensitivity and poor water solubility make it unsuitable to use as such. Considering the effectiveness and …
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Propuesta de reducción en porcentaje de plástico en envases no retornables de la industria alimentaria.
… de plástico en envases no retornables de la industria alimentaria, las diferentes variables que pueden afectar los procesos de producción de una organización encargada de envases plásticos y las consecuencias en términos legales, económicos y sociales que puedan repercutir al realizar estos …
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Metodología de mejora de producción y cadena de suministro en industria alimentaria basada en SMED
Nowadays, exists a big industrial competitiveness that, the industry sector required find methods that which guarantee this competition is fulfilled. That is, improve productivity ratios, and other ratios such as quality claims, deliveries, safety, etc. Therefore, the Lean Manufacturing model …
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Aplicación de ciclodextrinas en distintos sectores industriales: Biotecnología enzimática, industria alimentaria y descontaminación de aguas
… muy diversas, se utilizan principalmente en la industria farmacéutica, industria alimentaria, industria química, cromatografía, catálisis, biotecnología, agricultura, cosmética e higiene, medicina, industria textil y medioambiente. Las CDs se han empleado en tres sectores industriales diferentes …
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Optimización de los procesos de la industria alimentaria a través del uso de la metodología lean manufacturing
… los procesos que se pueden optimizar en la industria alimentaria a través del uso de la metodología Lean Manufacturing. Los objetivos específicos incluyen revisar los componentes de la metodología Lean Manufacturing a través de una revisión bibliográfica, analizar cómo se pueden mejorar los …
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Revalorización de productos derivados de la industria alimentaria: tratamiento de aguas contaminadas y preservación de alimentos frescos
… la descontaminación de aguas residuales industriales y la mejora de la seguridad alimentaria. Por un lado, se desarrollaron materiales adsorbentes basados en cáscara de huevo, quitosano modificado, ciclodextrinas entrecruzadas y geles poliméricos magnéticos, evaluando su capacidad para …
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Recuperación de compuestos volátiles a partir de subproductos de marisco mediante fluidos supercríticos y pervaporación
… aromáticos son muy utilizados actualmente en la Industria Alimentaria ya que el aroma es un factor determinante en la elección y aceptación de un alimento por parte de los consumidores. Los consumidores demandan, cada vez más, aromas naturales, entendiendo como tales aquellos obtenidos mediante …
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Envases activos con B-ciclodextrinas para liberación de agentes antimicrobianos naturales en alimentos de IV gama.
… es uno de los retos más importantes de la industria alimentaria, particularmente en el área de alimentos mínimamente procesados y de IV gama, ya que el envasado contribuye a la conservación de los mismos, evitando ataques por microorganismos y deterioro del producto. Así, desde fechas …
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Recuperación de condensados de industrias lacteas mediante tecnología de membranas. Evaluación técnica y económica
… de eficiencia energética están obligando a la industria alimentaria en general, y el sector lácteo en particular, a buscar alternativas de reaprovechamiento de recursos económicamente beneficiosas. En este sentido, CAPSA FOOD (Corporación alimentaria Peñasanta S.A.)se ha planteado la …
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Caracterización química de cepas de hongos del género colletotrichum: síntesis de gloeosporiol. Diseño y síntesis de modelos de agentes fungiestáticos
… mayores problemas con los que se encuentra la industria alimentaria. En este contexto, durante la realización de la presente Tesis Doctoral se han abordado: * El estudio del metabolismo secundario de dos especies de hongos del género Colletotrichum * La síntesis enantioselectiva de …
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Estudio de los parámetros fisicoquímicos de los complejos de timol, carvacrol y linalol en ciclodextrinas y evaluación del efecto de la complejación en su actividad amtimicrobiana.
La demanda de compuestos naturales en la industria alimentaria para su empleo como conservantes ha aumentado significativamente en los últimos años, debido fundamentalmente a la percepción negativa que tienen los consumidores hacia los compuestos de síntesis química. Dentro de este grupo de …
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Estudio y caracterización de lipasas comerciales con potencial biotecnológico para la modificación de aceites
… principales aplicaciones de las lipasas en la industria alimentaria es la producción de lípidos estructurados para la mejora de las características nutricionales de los aceites. En este contexto, en esta Tesis Doctoral se ha desarrollado una nueva metodología de evaluación de la actividad …
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Assessment of survival mechanisms in persistent Listeria monocytogenes strains isolated from food processing industries/ Evaluación de los mecanismos de supervivencia de cepas de Listeria monocytogenes persistentes en plantas alimentarias
… monocytogenes fue estudiada en diferentes industrias alimentarias y productos finales (cárnicos, lácteos y marisco) para trazar e identificar las rutas y factores que contribuyeron a la diseminación de este patógeno por sus instalaciones. También se estudió la presencia de marcadores …
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Uso de extractos de romero y otras fuentes vegetales como antioxidantes tecnológicos en aceites alimentarios. Estudio comparativo de eficacia frente a antioxidantes sintéticos. Relación estructura-actividad.
… lo que plantea un problema importante para la industria alimentaria. La oxidación de los lípidos es una de las principales causas del deterioro de la calidad de los alimentos y los productos alimenticios. Con el fin de aumentar la estabilidad oxidativa de los alimentos y prolongar así su vida …
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Caracterización de liofilizado de maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) y su incorporación a una matriz alimentaria tipo película comestible
… de compuestos bioactivos. Por otro lado, la industria alimentaria está cada vez más interesada en envases activos. Gracias a esta premisa es que las películas comestibles están siendo estudiadas debido a los beneficios que aportarían en contra del deterioro alimentario. Este trabajo tuvo como …
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NotCo: Un bocado a la vez por un camino a la sostenibilidad
La industria alimentaria en la actualidad se enfrenta a una realidad negativa por ser una de las industrias más contaminantes del planeta, (IPCC, 2023) muestra de ello es la falta de conciencia sobre su contribución a la sostenibilidad ambiental. El objetivo de NotCo con la revolución alimentaria …
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Mejora de productividad mediante la implementación de trabajo estándarizado y mantenimiento autónomo en una línea de producción en una empresa de productos pesqueros
La industria alimentaria es uno de los principales actores en el desarrollo del Economía peruana, y dentro de esta el rubro de procesamiento y conservación de pescados es el segundo que más aporta. Sin embargo, este no los absuelve de los diversos desafíos presentados con el fin de adaptarse a las …
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Wheat bran valorization by supercritical fluid extraction: characterization, formulation and application of wheat bran oil
… es la estrategia más utilizada en la industria alimentaria para preservar la calidad de los alimentos, retardando su deterioro, rancidez o decoloración debida a la oxidación. Antioxidantes fenólicos sintéticos como el butilhidroxianisol (BHA), butilhidroxitolueno (BHT) y el galato de …
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