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Results
Showing 1 to 1 of 1 for “"Histidina descarboxilasa"”.
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Revalorización de productos derivados de la industria alimentaria: tratamiento de aguas contaminadas y preservación de alimentos frescos
… para diseñar inhibidores naturales de la histidina descarboxilasa, enzima responsable de la producción de histamina en pescado fresco. Se validaron experimentalmente combinaciones de monoterpenos, ciclodextrinas y luz pulsada en filetes de dorada y lubina, demostrando su eficacia para …