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Efecto del Consumo de Brotes de Brócoli en Población Obesa

López Chillón, María Teresa2020

… de alimentos saludables, ya que son ricos en glucosinolatos (GSL) y sus productos de metabolismo, los isotiocianatos, que pueden contrarrestar los efectos negativos de diversas patologías. Entre ellas destacan el sobrepeso y la obesidad, que tienen un componente inflamatorio importante. Existe …

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Influencia de luces led en el perfil fitoquímico de brotes de crucíferas: estudio de bioaccesibilidad

Abellán Victorio, Ángel2022

… de fitoquímicos bioactivos (principalmente glucosinolatos (GSL) y compuestos fenólicos), cuyo consumo diario se ha relacionado con una reducción en la incidencia de diferentes enfermedades como el cáncer. En este sentido, la aplicación de elicitores como la luz LED permite mejorar la …

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Evaluación de subproductos agroalimentarios regionales como fuente de compuestos bioactivos para la prevención de la enfermedad inflamatoria intestinal

Costa Pérez, Antonio2025

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