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Results
Showing 1 to 11 of 11 for “"Geschmack"”.
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Der barbarische Geschmack : Status und Gehalt der Bildersammlungen Spencers und Gillens in Australien
Gegenstand der Arbeit ist das Auseinanderfallen von Status und Geneses der hist.-ethnographischen Bildersammlungen (Foto- und Film) Spencers und Gillens in Australien. Der größte Teil der über 100 Jahre alten Sammlungen unterliegt spätestens seit den 1980er Jahren strengen Restriktionen. Einerseits …
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An integrative approach to identify novel target genes for reduction of diacetyl production in lager yeast
… von Valin und verursacht einen butterartigen Geschmack im Bier. Die Reduktion der Diacetylproduktion ist eine der wichtigsten Ziele der Stammoptimierung von Brauhefen, da sie hilft, die Lagerzeit zu verkürzen und die Bierproduktion zu beschleunigen. Das Ziel der vorliegenden Arbeit ist die …
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Nikolaus Trübner (1849 - 1910): Ein badischer Hofgoldschmied
… Zumeist hatten diese einen konservativen Geschmack, was sich natürlich stilbestimmend auf Trübners Arbeiten auswirken mußte. Lange noch, als der Historismus nicht mehr der tonangebende Stil war, schuf Trübner Werke in den Neostilen des Historismus, wie sie vielerorts und vor allem in …
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Kartierung der Bindungstasche des humanen Bittergeschmacksrezeptors hTAS2R10
Die Bittergeschmacksrezeptoren stellen in der Superfamilie der G-Protein-gekoppelten Rezeptoren eine besondere Gruppe dar. Im Menschen können die 25 Rezeptoren eine große Anzahl unterschiedlichster Bittergeschmacksstoffe detektieren. Diese Substanzen können sowohl schädlich, wie etwa Strychnin, als …
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Pulsed electric field induced stress in plant systems
… Stressbedingungen und tragen zu Farbe, Aroma und Geschmack von Lebensmitteln bei. Aufgrund ihrer hohen antioxidativen Kapazität und ihres positiven Einflusses auf die Gesundheit wächst das Interesse am Verzehr von Lebenmitteln mit einem hohen Gehalt an natürlichen Antioxidantien. Zur Erhöhung der …
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Untersuchungen zum Einsatz von nichtthermischen Zellmembranpermeabilisierungsmethoden zur Beeinflussung des Massentransports in pflanzlichen Lebensmitteln
… Veränderung der sensorischen Eigenschaften (Geschmack, Farbe) und war den unbehandelten ähnlich. Bis zur 40 % Trocknungszeitreduzierung, je nach eingesetzter Rohware, Trocknungsart und -temperatur, konnte durch HELP-Vorbehandlung erzielt werden. Die nichtthermische Verfahren konnte die …
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Identifizierung und Charakterisierung von Bitterrezeptoren
… Daten mit psychophysikalisch ermittelten Geschmackswahrnehmungen beim Menschen, ergab eine hohe Übereinstimmung. Die Ergebnisse deuten auch darauf hin, dass die Desensitiverung einzelner Rezeptoren die Ursache für die Adaption des Bittergeschmacks ist. Der Nachweis der Expression des …
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Erzeugung und Charakterisierung von Mausmodellen mit lichtsensitivem Geschmackssystem zur Aufklärung der neuronalen Geschmackskodierung
Die Wahrnehmung von Geschmacksempfindungen beruht auf dem Zusammenspiel verschiedener Sinneseindrücke wie Schmecken, Riechen und Tasten. Diese Komplexität der gustatorischen Wahrnehmung erschwert die Beantwortung der Frage wie Geschmacksinformationen vom Mund ins Gehirn weitergeleitet, prozessiert …
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Molekulare und histologische Untersuchungen zur gustatorischen Fettwahrnehmung des Menschen
… Stimuli fungieren und Fettsäuresensoren in Geschmackszellen exprimiert sind. Die Datenlage für den Menschen erwies sich jedoch als sehr begrenzt, daher war es Ziel der vorliegenden Arbeit molekulare und histologische Voraussetzungen für eine gustatorische Fettwahrnehmung beim Menschen zu …
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Über die Arc-catFISH-Methode als neues Werkzeug zur Charakterisierung der Geschmacksverarbeitung im Hirnstamm der Maus
… einer sehr detaillierten Charakterisierung des Geschmackssystems der Säugetiere geführt. Dennoch sind mit den bislang eingesetzten Methoden wichtige Fragestellungen unbeantwortet geblieben. Eine dieser Fragen gilt der Unterscheidung von Bitterstoffen. Die Zahl der Substanzen, die für den …
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Bittergeschmacksrezeptoren des peripheren und zentralen Nervensystems
Der Bittergeschmack warnt den Organismus vor potentiell verdorbener oder giftiger Nahrung und ist somit ein wichtiger Kontrollmechanismus. Die initiale Detektion der zahlreich vorkommenden Bitterstoffe erfolgt bei der Maus durch 35 Bitterrezeptoren (Tas2rs), die sich im Zungengewebe befinden. Die …