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Results
Showing 1 to 13 of 13 for “"Gastronomia"”.
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Gastronomia amazônica: a influência das práticas alimentares indígenas na culinária nortista
A culinária nortista é extremamente rica em histórias e cultura tendo recebido diversas influências culturais. Sendo a Região Norte a que residem mais indígenas no país é provável que haja influência das culturas indígenas . O objetivo deste trabalho é analisar a cozinha regional nortista, assim …
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Network gastronomy: exploring the links between recipes, cuisines and chefs [Gastronomia e reti: connessioni tra ricette, cucine e chef]
… tradizioni condivise. Questa tesi affronta la gastronomia da una prospettiva computazionale e di teoria delle reti, con l’obiettivo di caratterizzare i meccanismi attraverso i quali i sistemi culinari si strutturano e si differenziano su più scale: dalla composizione molecolare degli …
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Propuesta de un plan y programas de estudio a la Academia Panamericana de Arte Culinario para la creación de un Instituto de Educación Superior especializado en turismo y gastronomia.
La actividad turística en El Salvador ha crecido de manera constante y progresiva en los últimos años, posicionándose como uno de los sectores de mayor crecimiento y sostenibilidad en el país, lo que lo convierte en un pilar importante de desarrollo nacional. El Salvador goza del privilegio de …
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Análise dos processos de gestão da qualidade em quatro restaurantes turísticos da cidade do Rio de Janeiro
… Neste contexto, o desenvolvimento intenso da gastronomia e a acirrada concorrência em torno dos restaurantes têm exigido que as empresas invistam na qualidade. O presente trabalho busca entender como a gestão da qualidade tem sido abordada dentro dos estabelecimentos comerciais de alimentação …
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As iniciativas do Instituto Confúcio em Angola e o seu impacto na interculturalidade no ensino de Português Língua Segunda (PL2)
… como festivais, oficinas de caligrafia, música e gastronomia — favorecem a motivação dos alunos e fortalecem os vínculos interculturais. A análise comparativa com os contextos do Brasil e de Portugal revela que, embora haja experiências comuns, a adaptação aos contextos locais é fundamental para o …
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Smart packaging aplicat al pícnic tradicional
… d'un packaging sostenible, MOSS aconsegueix unir gastronomia i territori. El resultat final és fruit d'experimentar noves formes de comunicació. Aquest aprenentatge constant és una de les premisses que hauríem de tenir els dissenyadors, així a través de nous canals podem arribar a una societat …
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Consumo de polvo seco: análise de relatos junto das comunidades de Vila Nova de Milfontes e Longueira/Almograve
… apreciado e de confeção versátil e faz parte da gastronomia litoral mais antiga com tradição de consumo em certas regiões de Portugal. Pretendeu-se com este trabalho analisar os relatos sobre os conhecimentos dos processos de secagem, armazenagem, consumo, gosto e confeção em relação ao polvo …
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La cuina tradicional pallaresa: "El paisatge posat a la cassola". Identitat, cultura i paisatge
… d'ara i les d'abans per saber quina és la gastronomia referent a la comarca, és a dir, la que la defineix actualment. La finalitat d'aquestes entrevistes, juntament amb la part teòrica, és saber quina ha estat l'evolució de la cuina en la modernitat i si s'ha mantingut la intertextualitat …
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Perceção da comunidade de pescadores de Cascais sobre a pesca ambientalmente sustentável
… jusante das pescas, onde se destaca o comércio, gastronomia e turismo. Apesar de ser considerada estratégica para a dinamização local, ainda não erradicou completamente atuações deploráveis contra o ecossistema marinho, sua fonte de rendimento, colocando em causa o equilíbrio da biota, e em …
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Hotel Dall'Onder uma empresa sociotélica
… o turismo cultural, apoiado na arquitetura, na gastronomia, na vitivinicultura, na agroindústria caseira, nos costumes e nas idiossincrasias, sem utilizar nenhum mecanismo de propaganda, difusão ou uso de mídia paga. Por isso se propõe sua qualificação como empresa sociotélica, ou seja, voltada …
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Danças e bailinhos de Carnaval : qual o significado atribuído às danças e bailinhos de Carnaval da Ilha Terceira? : estudo descritivo e fenomenológico
… do teatro, da música e do traje, aliadas com a gastronomia, exprimem e evidenciam o sentir identitário há muito enraizado na alma terceirense. Com o presente estudo, pretende-se auscultar o significado atribuído às “danças e bailinhos” de Carnaval da ilha Terceira pelos seus participantes. No …
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Cozinhar como ofício : chefs-artífices e o saber-fazer nas cozinhas profissionais
A abordagem adotada neste estudo visa analisar a dinâmica sociológica da relação entre chefs de cozinha e o conjunto de conhecimentos, técnicas e habilidades inerentes à cozinha profissional, considerando a completa imersão e comprometimento dos informantes desde o início de suas jornadas até a …
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Os gestos e os paladares da mesa camiliana
Do ponto de vista literário a novela camiliana tem sido amplamente estudada. Camilo Castelo Branco é um autor que nunca se esgota. Mantém uma atualidade permanente capaz de gerar interesse não só pela obra que produziu, mas pela forma como viveu a sua época. Vida e obra entrecruzam-se, não só …