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Showing 1 to 1 of 1 for “"Furosin"”.
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Untersuchungen zur Bildung von Furosin und N-terminalen 2(1H)-Pyrazinonen
Furosin entsteht bei der Salzsäurehydrolyse aus den Amadori-Produkten des Lysins und wird als Marker für den Fortschritt der frühen Maillard-Reaktion, zur Beurteilung von lebensmitteltechnologischen Prozessen sowie zur Berechnung des verfügbaren und des nicht verfügbaren Lysins in Lebensmitteln …