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Results
Showing 1 to 5 of 5 for “"Furaneol"”.
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Untersuchungen zur Erdbeerfruchtreifung : Biosynthese von 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanon und Enzymaktivitäten während des Reifungsprozesses
… von 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanon (Furaneol®, HDMF), einer Schlüssel-Aromakomponente der Erdbeere (Fragaria x ananassa). Daneben lieferten die durchgeführten Versuche den Nachweis einer Reihe enzymatischer Aktivitäten in der Erdbeerfrucht und beleuchteten deren Entwicklung im Verlauf …
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Cyclodextrine als chirale Selektoren in der kapillarelektrophoretischen Enantiomerentrennung
… 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanon, Furaneol, konnte eine CE-Methode entwickelt werden, die es zum einen ermöglicht, die Enantiomere vollständig zu trennen, und zum anderen so beschaffen ist, dass es bei der Trennung selbst zu keiner Racemisierung kommt, wie es bei der bisher …
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Characterization of aroma components of raw and roasted almonds and the effect of the oxidative state of the nut on roasted flavor formation
… temperatures. In SRTR almonds, methional, Furaneol, 3-methylbutanal and 2-acetyl-3,4,5,6 (& 1,4,5,6)-tetrahydropyridine were the predominant aroma compounds, while aldehydes, nitrogen-containing compounds and acids were found in highest overall abundance. Total concentration of aroma …
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Identification and characterization of potent odorants in selected beet root (Beta vulgaris) products
… being 2-acetyl-1-pyrroline, geosmin, methional, furaneol, p-vinylguaiacol, and vanillin due to their very high odor potency. Three 3-alkyl-2-methoxypyrazines (isopropyl, sec-butyl, and isobutyl), as well as 1-octen-3-one, phenylacetic acid, and eugenol, were also identified at moderate odor …
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Biosynthese und Metabolismus von 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanon in Erdbeeren
Die vorliegende Arbeit präsentiert neue Erkenntnisse zur Biosynthese von 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanon (DMHF) und 2,5-Dimethyl-4-methoxy-3(2H)-furanon (DMMF), zwei wichtigen Aromakomponenten in Erdbeeren. Potentielle, mit stabilen Isotopen markierte Vorläufersubstanzen wurden an Erdbeeren …