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Results
Showing 1 to 8 of 8 for “"Flavonoles"”.
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Encapsulación de flavonoles en ciclodextrinas. Efectos en su actividad antioxidante
1. Los tres flavonoles estudiados, miricetina, quercetina y kaempferol, pueden ser complejados en CDs, aumentando su solubilidad acuosa por la formación de complejos 1:1. 2. La complejación de miricetina, quercetina y kaempferol en CDs, provoca una variación en la intensidad de fluorescencia de los …
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Estudio de la complejación de flavonoides en ciclodextrinas.
… en el reino vegetal: flavanonas, flavonas, flavonoles y antocianinas. Estos compuestos no sólo juegan un papel fisiológico y ecológico importante, sino también de interés comercial debido al gran número de aplicaciones que tienen en la industrias alimentaria y farmacéutica, debido a las …
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Avances en el conocimiento de la percepción sensorial de vinos tintos y su relación con la composición química no volátil. Evolución químico-sensorial en la etapa de embotellado
… de los ácidos cis y trans aconíticos y de los flavonoles. En cuanto a la evolución durante el envejecimiento, se han encontrado comportamientos comunes en los vinos tanto a nivel sensorial como químico, sin embargo, existen desviaciones a este patrón general relacionadas fundamentalmente con la …
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Estudio y desarrollo del deshojado precoz como técnica para el control del rendimiento productivo de la vid (Vitis vinifera L.): Efectos sobre el desarrollo vegetativo, los componentes de la producción, así como sobre la composición y la calidad de la uva y del vino
… y polifenoles (acidos hidroxicinamicos y flavonoles), asi como mejores caracteristicas organolepticas en boca. Ademas, en ausencia de un estres biotico como la Botrytis, el deshojado precoz condujo al aumento de la concentracion de resveratrol en vino. La epoca y modo de ejecucion tuvieron …
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Estudio poblacional en vid (Alicante Bouschet cv. x Itumfifteen cv.): caracterización en campo, calidad fisicoquímica y compuestos bioactivos
… grupos según su estructura química: flavonoides (flavonoles, antocianinas y flavan-3-oles) y no-flavonoides (ácidos fenólicos, estilbenos). Estos compuestos fitoquímicos se encuentran principalmente en la piel de las bayas y en las semillas, mientras que solo se observa una pequeña cantidad en su …
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Características sensoriales y composición no volátil de vinos tintos: avances en la exploración de la calidad
… ácidos fenólicos, antocianos, flavanoles, flavonoles y estilbenos en vinos. El procedimiento analítico propuesto ha permitido identificar sesenta y cinco compuestos fenólicos de bajo peso molecular y cinco ácidos orgánicos en vinos tintos. El segundo objetivo fue estudiar el espacio …
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Aplicación foliar de elicitores y compuestos nitrogenados como estrategia para mejorar la composición fenólica de la uva y del vino
… especialmente en la concentración de antocianos, flavonoles y ácidos hidroxicinámicos. En la variedad Graciano, el efecto del tratamiento se apreció especialmente en la concentración de estilbenos. En general, las diferencias halladas en la uva no se trasladaron en todos los casos al vino, …
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New approaches for understanding the formation of mouthfeel properties in wines and grapes
… la composición fenólica no tánica (flavanoles, flavonoles, antocianos y pigmentos derivados) sobre la alta actividad tánica (medida como la variación de entalpía de interacción entre las proantocianidinas y una superficie hidrofóbica) manifestada por la fracción tánica del vino, de tal forma que …