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Results
Showing 1 to 20 of 64 for “"Fermentación"”.
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Obtención de ácidos orgánicos por fermentación de subproductos lácteos
El creciente interés comercial experimentado en los últimos años por los ácidos orgánicos ha estimulado la producción biotecnológica de los mismos como una solución integral a la paulatina demanda suscitada en este segmento químico. De igual modo, la sostenibilidad ha sido otro de los retos …
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Hidrolisis térmica de biomasa celular, separación y fermentación de productos
Los lodos de depuradora son un residuo generado diariamente en grandes cantidades y que necesitan una gestión adecuada debido a sus potenciales peligros para la salud y el medioambiente. Aunque actualmente existen métodos para su gestión, éstos se centran en la estabilización, minimización y …
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Aplicación de polen de abeja como activador en el proceso de fermentación alcohólica
Los activadores de fermentación son productos enológicos que se están empleando para la mejora de las condiciones de crecimiento y disminución del estrés de las levaduras durante la fermentación alcohólica. Los elevados grados alcohólicos potenciales, el déficit en nitrógeno fácilmente asimilable …
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Producción de biohidrógeno a partir de estiércol de res y lactosuero en fermentación oscura
… que maximizaran la generación de hidrógeno. La fermentación anaeróbica en oscuridad de estos materiales residuales surge como una vía prometedora para producir biohidrógeno en cantidades significativas facilitando así el avance hacia fuentes energéticas más limpias y renovables. Entre los …
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Disipación y efectos de nuevos fungicidas sobre la fermentación y calidad de vinos tintos de Monastrell
… pueden influir los residuos de fungicidas en la fermentación (flora levaduriforme) y en qué medida los diversos procesos enotécnicos pueden eliminarlos. Cada año aparecen nuevas materias activas que rápidamente son utilizadas por los viticultores. Pero, aunque sobre estos productos se realizan …
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Evaluación financiera del proyecto de implementación de un sistema de fermentación controlada para la panificadora Lima Bakery
… al proyecto de implementación de sistema de fermentación controlada para la panificadora LIMA BAKERY. Se examinaron los antecedentes, se identificó las limitaciones y se realizó una descripción del caso. Posteriormente se elaboró un marco teórico sobre la evolución y la situación actual de la …
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La influencia de la tecnología de la vinificación en la microbiología y el desarrollo de la fermentación alcohólica
The enological practices used on white wine elaboration introduce some advantages and disadvantages. In order to avoid negative effects some applicable resources have been developed to assure a correct fermentation. The present Thesis studies the effects of these applicable resources on the natural …
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Reciclado del orujo de uva como medio sólido de fermentación para la producción de enzimas hidrolíticas de interés industrial
… han puesto de manifiesto que mediante la fermentación en estado sólido (FES) del hongo Aspergillus awamori sobre el orujo de uva se secretan las enzimas pectinasas, xilanasas y celulasas. Sin embargo, la composición de este sustrato natural cambia en función de la estación, el tipo de uva, …
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Análisis genómico y molecular de levaduras vínicas. Aplicación a la mejora del proceso de fermentación de vinos mediante selección de levaduras autóctonas
… surgió la necesidad de controlar el proceso de fermentación mediante la selección de levadura autóctonas y producir así un vino con propiedades sensoriales mejoradas. Para este fin se ha llevada a cabo un caracterización genética de las cepas de levaduras implicadas en la fermentación espontánea …
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Obtención y caracterización de cepas autóctonas de levaduras para la elaboración estandarizada de vinos de calidad
… levaduras autóctonas de vinos y mostos en fermentación de Extremadura. Diseñándose un método de selección de levaduras simple y eficaz. Las levaduras así seleccionadas producen vinos de mejor calidad que los vinos elaborados mediante fermentación espontánea tradicional. Se han mejorado …
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Desarrollo de metodologías para el análisis de fungicidas en matrices enológicas. Estudios de procesos degradativos e identificación de sus metabolitos
… vinificación y afectar no sólo a los procesos de fermentación sino también a la calidad final del producto, dando olores y/o sabores no deseados En esta Tesis Doctoral se ha evaluado la evolución de los residuos de dos fungicidas de nueva generación, piraclostrobin y boscalid, a través de las …
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Caracterización y tratamiento de los lixiviados generados en un centro de tratamiento de residuos urbanos como criterio de calidad en el material bioestabilizado final
… del lixiviado a partir producido en un túnel de fermentación del CTR. El tiempo de permanencia de la FORSU en el túnel de fermentación fue de quince días por réplica. Se tomaron tres réplicas. Se estudiaron las características del material bioestabilizado obtenido después de la fase de maduración …
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Diversidad de levaduras no-Saccharomyces en diferentes ecosistemas vitivinícolas
… organoléptico del vino, sobre todo durante la fermentación, pero también colonizar y alterar negativamente los vinos ya terminados durante su estancia en la bodega o después del embotellado. Todas estas levaduras proceden de la superficie de las uvas o del contacto de uvas, mostos o vinos con …
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Producción de precursores de bioplásticos a partir de la coseta de remolacha agotada
… sacarificación o hidrólisis enzimática y fermentación. Con el fin de evaluar la capacidad de la ESBP para producir un medio rico en azúcares fermentables, se llevaron a cabo experimentos preliminares empleando la hidrólisis enzimática. Los resultados obtenidos mostraron que la ESBP se …
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Nuevas aportaciones al conocimiento y utilización de productos fitosanitarios para el control de enfermedades de la vid: Evaluación de posibles efectos sobre la fermentación y elaboración de vinos de calidad
Stuck fermentations in red wine vinification involve serious problems in Denominación de Origen Calificada Rioja as shown by the continuous disqualifications of wines, according to the data of the Control Board. A factor involved in this problem is the presence of pesticide residues in harvested …
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Potencial agronómico y enológico de diez variedades blancas de vid como materia prima en la obtención de aguardientes para Brandy de Jerez. Estudio comparativo de las holandas producidas.
… y la cepa de levadura utilizada en la fermentación del vino, sobre la calidad de las holandas obtenidas.
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Estudio del proceso fermentativo en la elaboración de salsas de pescado tipo garum producidas en Baelo Claudia
… la antigua Roma, que se elaboraba a partir de la fermentación de pescado, sal y especias. Su importancia radicaba en que era un producto muy apreciado tanto por su sabor y olor, como por sus propiedades culinarias y nutritivas. La ciudad hispanorromana de Baelo Claudia constituye uno de los …
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Aprovechamiento de los residuos generados en las granjas lecheras de Boyacá para producción de biogás como combustible para consumo y generación de energía
… transformación pasa por un proceso natural de fermentación que degrada la materia orgánica en un ambiente anaeróbico, es decir sin oxígeno. El gas resultante de esta fermentación es el metano (CH4). Este proyecto busca determinar cuáles son los parámetros y variables para la producción de …
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