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Results
Showing 1 to 2 of 2 for “"Farinhas como alimento"”.
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Caracterização de farinha de taioba (Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott) e seu aproveitamento tecnológico
… e compostos fenólicos. Este trabalho tem como objetivo avaliar os parâmetros de secagem e a produção de uma farinha obtida a partir de folhas de taioba, bem como caracterizar sua aplicação tecnológica em pães, substituindo parcialmente a farinha de trigo nos níveis de 0%, 2,5%, 5%, 7,5% e …
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Avaliação de polifenóis em cardápios escolares e formulação de farinhas de co-produtos de umbu-cajá e graviola
… por custos e falta de padronização. Ferramentas como o banco de dados Phenol-Explorer ajudam a integrar informações sobre sua presença em alimentos o que pode ser útil para o planejamento de cardápios saudáveis, como os cardápios escolares que preconizam não só a utilização de alimentos in natura …