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Optimización del proceso de obtención de extractos de jengibre (Zingiber officinale)

González-González, Monserrat2024

… cuyo tallo subterráneo es muy apreciado por su sabor picante, siendo los compuestos polifenólicos que contiene responsables de su efecto benéfico en la salud humana. La finalidad de esta investigación fue optimizar el proceso de obtención de extractos de jengibre (Zingiber officinale). Se …

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Revalorización de residuos agroindustriales de cacao para su aplicación en el desarrollo de sistemas sostenibles y avanzados de envasado activo

Mellinas-Ciller, Ana-Cristina2021

alicante

Aplicación de herramientas metabolómicas para el estudio del carácter pungente en pimientos

Vázquez Espinosa, Mercedes2022

… y salud ha ganado aceptación universal y, por tanto, se ha dado una importancia creciente a los regímenes dietéticos basados en vegetales ricos en antioxidantes. El pimiento es uno de los cultivos de hortalizas de mayor valor a nivel mundial debido a sus propiedades organolépticas, su …

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