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Results
Showing 1 to 7 of 7 for “"Estilbenos"”.
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Estilbenos como una alternativa sostenible al anhídrido sulfuroso en vinos
… vitícola contiene polifenoles, principalmente estilbenos bioactivos con propiedades saludables. En la presente Tesis Doctoral se elaboró y caracterizó un extracto prácticamente puro de estilbenos obtenido a partir de madera de poda de la vid, para utilizarlo como alternativa sostenible al SO2 …
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Potenciación de las propiedades saludables de los vinos
… un valor añadido. Los vinos enriquecidos en estilbenos, y más concretamente en resveratrol, son un nuevo producto de gran interés debido a las numerosas propiedades saludables de este compuesto. En este trabajo se han estudiado tanto factores que afectan a la síntesis de estilbenos en uva, …
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Aplicación foliar de elicitores y compuestos nitrogenados como estrategia para mejorar la composición fenólica de la uva y del vino
… variedad Tempranillo, especialmente antocianos y estilbenos. El efecto de dicho tratamiento en el resto de compuestos fenólicos fue menor. En cuanto a la aplicación de dicho elicitor en las variedades Garnacha tinta y Graciano, se observó una mayor influencia del tratamiento en la variedad …
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Caracterización química y sensorial de vinos Tempranillo envejecidos en barricas de roble Quercus alba de diferentes orígenes geográficos
… con la madera, y el mayor contenido de estilbenos. En el análisis sensorial, los vinos procedentes de barricas de Kentucky fueron los mejor valorados en la fase olfativa y gustativa, y los preferidos por los catadores para 12 y 24 meses de envejecimiento. El efecto del origen de la …
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Estudio poblacional en vid (Alicante Bouschet cv. x Itumfifteen cv.): caracterización en campo, calidad fisicoquímica y compuestos bioactivos
… y no-flavonoides (ácidos fenólicos, estilbenos). Estos compuestos fitoquímicos se encuentran principalmente en la piel de las bayas y en las semillas, mientras que solo se observa una pequeña cantidad en su pulpa. Sin embargo, las uvas tintoreras, con pulpa coloreada o tinta, tienen …
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Características sensoriales y composición no volátil de vinos tintos: avances en la exploración de la calidad
… fenólicos, antocianos, flavanoles, flavonoles y estilbenos en vinos. El procedimiento analítico propuesto ha permitido identificar sesenta y cinco compuestos fenólicos de bajo peso molecular y cinco ácidos orgánicos en vinos tintos. El segundo objetivo fue estudiar el espacio sensorial olfativo …