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Showing 1 to 1 of 1 for “"Envase a quente"”.
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Avaliação do envase à quente de uma bebida láctea na conservação a temperatura ambiente
Foi avaliado o efeito do envase à quente de uma bebida láctea tratada termicamente após fermentação, e sua conservação à temperatura ambiente, por até 90 dias. Durante o processamento da bebida láctea fermentada, utilizou-se um tratamento térmico brando aliado ao baixo pH para que a bebida pudesse …