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Results
Showing 1 to 16 of 16 for “"Embutidos"”.
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Aplicación de la espectroscopia de resonancia magnética nuclear al análisis de embutidos
The present doctoral thesis focuses on the application of medium field (400 MHz) nuclear magnetic resonance (NMR) spectroscopy to the analysis of the fatty fraction of dry sausages, such as chorizo. NMR spectroscopy is known to be advantageous in fat analysis such as oil; however, high field NMR or …
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Efeito do cravo (Syzygium aromaticum) sobre Salmonella e Staphylococcus aureus em salame tipo italiano
… com exceção do pH que foi mais baixo nos embutidos adicionados de cravo. Foi constatado que, nos salames tipo italiano fabricados com a adição de 0,2% de cravo, compreendendo 65 μ g de eugenol por grama de produto, e naqueles salames do tratamento controle, sem cravo, houve uma redução de …
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Lacto S.A. – caso práctico
… pero también realiza operaciones de venta de embutidos, jugos y refrescos. La valorización se realiza mediante el método de flujos de caja descontado, utilizando un costo promedio ponderado de 8.42, y una tasa de perpetuidad de 4.1%. Para la valorización se tomó en cuenta el análisis de tres …
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Gerenciamento de documentação técnica para ambientes de engenharia/CAD com suporte a versões
… na literatura. Boa parte desses recursos estão embutidos nesse trabalho, que visa apresentar um sistema gerenciador de documentação técnica para ambientes de engenharia/CAD chamado GerDoc Ábacus. A proposta da construção do GerDoc Ábacus é baseada na busca da solução dos problemas relativos à …
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Benzo(a)pyrene control and transport processes in smoke meat products
… contaminación por BaP de los productos cárnicos embutidos en tripa natural, durante el ahumado directo. Finalmente, en un cuarto estudio, se compararon las propiedades, textura, color y humedad, de los chorizos embutidos en los 2 tipos de tripa, durante el ahumado. Esta tesis demuestra que ambos …
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Implementação em hardware reconfigurável do algoritmo de criptografia clefia com suporte completo à expansão de chaves
… significativa importância no projeto de sistemas embutidos, tais como aplicações com RFID ou plataformas de Sistemas-em-Chip, como pequenos dispositivos de comunicação. Apesar de pesquisas recentes terem explorado implementações do CLEFIA baseadas em tecnologias ASIC, soluções em FPGA podem também …
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Análise da resistência adesiva e caracterização de fraturas em restaurações dentárias - um estudo por ensaios de cisalhamento e método de elementos finitos
… da própria dentina. Após os dentes seccionados e embutidos, os espécimes foram divididos em dois grupos de estudo. Pinos resinosos com diferentes diâmetros (1 mm e 2 mm) foram fixados na superfície das amostras para realização dos ensaios mecânicos. Depois de realizados os testes, os espécimes …
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Qualidade sensorial de mortadelas formuladas pela substituição de gordura por fibras solúveis e insolúveis
A mortadela é um produto cárneo emulsionado e se destaca por ser de fácil acesso, preço baixo e com características sensoriais largamente apreciadas pelos consumidores. A gordura apresenta características que contribuem para a melhoria da qualidade sensorial dos produtos cárneos emulsionados. …
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Desenvolvimento de sistemas de resfriamento e aquecimento de pisos de maternidades suinícolas, visando o conforto térmico e desempenho de matrizes e leitões
… de polietileno, em forma de serpentinas, embutidos na argamassa armada. Para a placa P 3 , adotou-se o mesmo método de construção da placa P 1 , variando-se apenas a área de circulação de água. A placa P 1 atingiu uma temperatura superficial de aproximadamente 1 o C a mais que P 2 para uma …
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Uma Avaliação de abordagens alternativas para armazenar RDF em banco de dados relacional
… de programação tradicionais e podem ser embutidos em páginas HTML, documentos XML e até mesmo em imagens. Com relação a modelos em imagens, servidores Web específicos são usados para simular dois recursos sobre o mesmo URI, servindo ora a imagem ora a descrição RDF. Uma alternativa para …
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Estudio de las relaciones entre los Microorganismos presentes en las Fermentaciones de la Aceituna de Mesa
… de Almagro, el chucrut o col ácida), los embutidos (pepperoni, salami, mortadela), etc. (Campbell-Platt, 1994; Di Cagno y col., 2013). Desde los inicios de la microbiología se ha considerado que las bacterias eran organismos independientes, sin que tuvieran una necesidad aparente de …
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Security against network attacks in supervisory control systems
Cyber-physical systems (CPSs) integrate computing and communication capabilities to monitor and control physical processes. In order to do so, communication networks are commonly used to connect sensors, actuators, and controllers to monitor and control physical systems. The use of communication …
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Elaboración de una encuesta nutricional para medir el consumo de sal elevado y su utilidad frente a la determinación de sodio en orina de 24 horas
… un mayor consumo de alimentos de “picoteo” y embutidos en divorciados y una alimentación más rica en huevos, carnes y pescados en personas viudas. Por otro lado, las personas con un IMC más elevado, sin llegar a la obesidad (criterio de exclusión), presentan una mayor ingesta de Na+ con una …
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Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de salchichas a base de lomo de trucha (Oncorhynchus mykiss) con especias
The objective of the work is to determine the market, technical, economic, financial and social viability for the installation of a sausage production plant based on trout loin with natural spices.
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Bacteriocinogenic potential of lactic acid bacteria isolates from artisanal fermented meat products
The aim of the study was isolate and characterized lactic acid bacteria (LAB) from artisanal fermented meat products through phenotypic and genotypic methodologies, searching for the selection of isolates with bacteriocinogenic potential. LAB isolates were obtained from artisanal fermented meat …
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Optimización del proceso de engorde del conejo para el despiece y transformación de las canales
… de diferentes productos como hamburguesas o embutidos, mejorando así la rentabilidad de las explotaciones ganaderas. Teniendo en cuenta este planteamiento, el objetivo general que se persigue es la optimización del proceso de crecimiento y cebo de conejos destinados al despiece. Dado que los …