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Showing 1 to 1 of 1 for “"Désinfection"”.
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Survie de Listeria monocytogenes dans du homard chauffé après une préexposition à la chaleur
L'industrie de la transformation des produits marins demeure toujours perplexe car les fruits de mer, notamment la chair de homard, sont encore régulièrement contaminés par le Listeria monocytogenes (LM). La présente recherche vise à mieux comprendre l'effet de la chaleur sur les cellules du LM …