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Results
Showing 1 to 9 of 9 for “"Cozinha"”.
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Cozinhar como ofício : chefs-artífices e o saber-fazer nas cozinhas profissionais
… a dinâmica sociológica da relação entre chefs de cozinha e o conjunto de conhecimentos, técnicas e habilidades inerentes à cozinha profissional, considerando a completa imersão e comprometimento dos informantes desde o início de suas jornadas até a constante busca pela excelência. Nesse sentido, …
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Gastronomia amazônica: a influência das práticas alimentares indígenas na culinária nortista
… . O objetivo deste trabalho é analisar a cozinha regional nortista, assim como as práticas alimentares indígenas para determinar a influência indígena na culinária nortista. Para a resolução do problema foi utilizado o método de pesquisa bibliográfica e análise documental. O estudo …
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Filmes finos de óxido de estanho: efeitos da implantação iônica e de ambientes oxidantes e redutores
… a tratamentos térmicos em ar e expostas à gás de cozinha, afim de testar as propriedades sensoras do material. Os filmes finos como depositados foram modificados pelos tratamentos térmicos e exposições a gases, que aumentaram sua condutividade elétrica e alteraram a concentração de vacâncias de …
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Aquisição e desenvolvimento de recursos estratégicos de restaurantes gastronômicos: estudo de multicasos na América Latina
… também que, nos três casos estudados, o chef de cozinha é um recurso fundamental para qualquer restaurante que almeje ser listado em algum guia gastronômico reconhecido. Este recurso humano foi assinalado como primordial para a concepção e consecução das estratégias dos restaurantes e é apontado …
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Á francesa: sociabilidades e práticas alimentares no Recife (1900-1930)
… com essa tendência, passando a defender uma cozinha mais próxima de um ideal nacional, buscando assim construir uma culinária verdadeiramente brasileira.
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Uso de lenha como combustível doméstico: padrões, impactos e perspectivas futuras para conservação da floresta atlântica ao norte do Rio São Francisco
… afirma que utilizam lenha em economia ao gás de cozinha ou da renda mensal. Famílias que recebem até ¼ de salário mínimo de renda mensal são mais propícias a utilizarem lenha. Em 69 municípios do CEPE existe o uso da lenha como combustível de forma insustentável do ponto de vista da retirada de …
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Expressões e multicomplexidades nos debates transversais sobre os alimentos: as experiências educativas da EFA Puris
… da horta e do pomar, na criação animal e na cozinha. Tanto nas matérias oferecidas do currículo básico como nas da área técnica, somados aos instrumentos pedagógicos, variadas expressões se constituem na relação dos educandos/as com os monitores/as. Foram analisados os Instrumentos …
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Análise da estrutura física de serviços de alimentação localizados na Zona Sul de João Pessoa-PB
Employees of food services must be ergonomically adjusted to your workplace, whether furniture, machines or equipment, to achieve their productivity goals and keep your body healthy, both in its physical and cognitive aspects. The environment, the conditions for the processing of food and the …
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Visão de estudantes do ensino fundamental sobre nutrição, higiene dos alimentos e consumo de produtos lácteos
… comer ; E as mãos também ; É importante manter a cozinha limpa ; Os alimentos devem ser mantidos em temperaturas adequadas . Praticamente todos (95,6%) concordaram que os Alimentos frescos são melhores, mais saudáveis e seguros, que os congelados . Em relação à afirmativa É melhor para a saúde …