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Showing 1 to 1 of 1 for “"Conservação refrigerada"”.
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Caracterização físico-química, anatômica e fisiológica de palmito pupunha para processamento mínimo
… da matéria-prima e caracterização durante a conservação refrigerada. Na primeira etapa, foram realizadas análises de rendimento, perfil de firmeza, análises químicas, produção de gás carbônico e etileno, e caracterização anatômica. Na segunda etapa, palmitos foram processados seguindo as …