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Results
Showing 1 to 14 of 14 for “"Composição centesimal"”.
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Influência da salinidade no transporte e na depuração da Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus): bem-estar animal, higiene e qualidade do filé
… de recirculação. Foram avaliados o desempenho, composição centesimal, índice de rigor mortis, pH muscular e a atividade de água dos filés de tilápia durante o período de 1, 3, 5 e 7 dias de depuração. A depuração em ambiente salino em até sete dias foi eficiente na manutenção da maioria dos …
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Cookies enriquecidos de oleina de palma bruta (Elaeis guineensis) e farinha de feijão caupi (Vigna unguiculata (L) walp) para alimentação escolar: aspectos nutricionais, tecnológicos e sensoriais.
… Foram analisados na farinha e nos cookies: Aw, composição centesimal (%), carotenoides totais (μg/g), e minerais K, Ca, P, Mg e Na (mg/100g); Al, Cu, Cr, Fe, Mn, Mo, Se, Zn (μg/g). Também foram determinados nos cookies: diâmetro (cm), altura (mm), fator de expansão (cm), textura (N), rendimento …
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Efeito da reidratação do milho e sorgo sobre a qualidade da carne de bovinos Nelore terminados em confinamento
… totais nos bifes frescos ou maturados e na composição centesimal. A reidratação e ensilagem do milho ou sorgo utilizado na dieta de bovinos não altera a qualidade da carne. O uso de sorgo na dieta de bovinos favorece a deposição de gordura de coloração clara na carcaça.
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Caracterização bromatológica e digestibilidade in vitro de proteínas de cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris L.)
… foi conduzido com o objetivo de avaliar a composição centesimal, os teores de minerais (Fe, Ca, Mn, Mg, Cu, Zn e K ) e de taninos e o grau de digestibilidade protéica in vitro, das variedades de feijão (Phaseolus vulgaris L.) Aporé, Aruã, Rudá, Pérola, Carioca, Ouro Branco, RAO 33, A 774, …
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Arroz doce fortificado com Fe e Zn, tiamina e ácido fólico (Ultra Rice ® ): da formulação à biodisponibilidade de Fe em ratos Wistar
… Escolar), caracterizá-la quanto à sua composição centesimal, aceitação sensorial, estabilidade físico química, custos e biodisponibilidade de ferro. Inicialmente, foram desenvolvidos dois controles contendo arroz comum e leite e outro com arroz comum e extrato hidrossolúvel de soja, …
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Efeitos do concentrado proteico de soro de leite adicionado de curcumina no controle metabólico, inflamação e estresse oxidativo em ratos Wistar submetidos a exercício exaustivo
… atividade antioxidante do produto, bem como sua composição centesimal. A normalidade dos dados foi avaliada por meio do teste de Shapiro-Wilk. As comparações entre dois grupos foram realizadas por meio do teste t ou Mann Whitney, a depender da normalidade. As comparações entre todos os grupos …
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Aproveitamento da farinha de casca de abacaxi Ananas comosus (L.) Merril para a elaboração de sorvete funcional probiótico
… foram armazenadas a -18 °C, e determinadas a composição centesimal e as taxas de overrun e melting rate. Foram avaliados o pH, a viabilidade celular por 90 dias em estocagem congelada e a caracterização microbiológica das formulações (pesquisa de possíveis contaminantes). Testes de …
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Desenvolvimento e análise de biscoito sem glúten com farinha de inhame enriquecido com farinha de semente de uva
… semente de uva. Foram realizadas as análises de composição centesimal, cor e textura instrumental, compostos fenólicos totais, atividade antioxidante, análise microbiológica e sensorial. O teor de umidade dos biscoitos não ultrapassou o percentual de 10,50%, estando de acordo com o padrão …
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Obtenção e caracterização de biscoitos sem glúten e sem lactose com farinha de batata-doce e antioxidantes naturais
… semente de uva. Foram realizadas as análises de composição centesimal, cor e textura instrumental, compostos fenólicos totais, atividade antioxidante e teste de aceitação sensorial. Em relação ao teor de umidade dos biscoitos, houve um aumento à medida que aumentou a quantidade de farinha de …
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Efeito do exercício resistido, da suplementação de camu-camu (Myrciaria dubia) e de creatina nas variáveis metabólicas, cardíacas e hepáticas de ratos Wistar
… foram adquiridos comercialmente. As análises de composição centesimal do camu-camu foram realizadas de acordo com os métodos estabelecidos pela AOAC, 2012. A concentração total de fenólicos foi avaliada utilizando o reagente de Folin-Ciocalteu. A capacidade antioxidante do camu-camu foi …
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Avaliação físico química e nutricional de amendoins industrializados durante o armazenamento.
Peanut is an oilseed crop widely consumed for being rich in unsaturated fat and due to this fact, it is quite susceptible to oxidative changes of order, depending on the conditions of processing and storage, which can affect their nutritional and sensory quality and consequently reduce their shelf …
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Iogurte adicionado de concentrado protéico de soro de leite e farinha de linhaça: desenvolvimento, qualidade nutricional e sensorial
… total e ácido α-linolênico (ω-3) da FL, a composição centesimal e a concentração de minerais das quatro formulações desenvolvidas foram analisados, bem como a classificação dos produtos como fonte de nutrientes, segundo os critérios estabelecidos pelo Food Department Agriculture (FDA) e …
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Avaliação tecnológica de massas alimentícias de farinha mista de trigo e soja sem lipoxigenases
… de soja, 15%, 25% e 35% . A comparação da composição química das farinhas de soja com a farinha de trigo mostrou que as farinhas de soja contêm mais proteínas, lipídios e cinzas do que a farinha de trigo. A suplementação da farinha de trigo com farinhas de soja integral e desengordurada de …
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Efeitos metabólicos da ingestão de farinha integral de soja do cultivar UFVTN 105AP em ratos alimentados com dieta equilibrada e obesogênica
… max (L.) Merrill) com sabor melhorado e com composição química modificada, conduzindo à necessidade de estudos para avaliar a concentração de nutrientes e seus efeitos metabólicos no organismo. Nesse estudo avaliou-se a composição centesimal, o perfil de ácidos graxos, a concentração de …