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Showing 1 to 1 of 1 for “"Coagulantes vegetales"”.
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Utilización de nuevos coagulantes vegetales para la obtención de versiones vegetarianas de quesos.
… han utilizado desde la antigüedad como agentes coagulantes en la producción de quesos tradicionales de leche de oveja, de cabra, o una mezcla de ambas. Estos quesos se caracterizan por su textura y flavor único y distintivo muy apreciado por los consumidores y que es conferido por el empleo de …