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Results
Showing 1 to 3 of 3 for “"Cinética fermentativa"”.
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Disipación y efectos de nuevos fungicidas sobre la fermentación y calidad de vinos tintos de Monastrell
… en uvas, mostos y vinos, influencia en la cinética fermentativa y en la calidad organoléptica del vino. Ante esta situación, las cuestiones inmediatas que se plantean son: cómo pueden influir los residuos de fungicidas en la fermentación (flora levaduriforme) y en qué medida los diversos …
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Aplicación de polen de abeja como activador en el proceso de fermentación alcohólica
… que con la presencia de polen se mejoraba la cinética fermentativa y la capacidad de reproducción de las levaduras durante la fase exponencial de crecimiento. La evolución del NFA mostró que el polen es capaz de mantener e incluso aumentar los niveles de NFA durante la fermentación, sobre todo …
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Vesículas extracelulares de microorganismos enológicos
… lácticas contribuyen de forma relevante a la cinética fermentativa y al perfil sensorial. Aunque se conocen mecanismos de comunicación inespecíficos y específicos, la contribución de las vesículas extracelulares en los mecanismos de comunicación en condiciones enológicas aún no ha sido …