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Ocorrência e quantificação de Listeria spp. em presuntos fatiados pela indústria e pelo comércio varejista
Resumo: Listeria monocytogenes é um agente patogênico transmitido por alimentos, causador de listeriose e tem sido isolado de produtos cárneos prontos para consumo (RTE). O objetivo deste trabalho foi verificar a ocorrência e quantificação de Listeria monocytogenes em presuntos cozidos fatiados e …