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Results
Showing 1 to 2 of 2 for “"Carne DFD"”.
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Identificación de biomarcadores en el músculo post-mortem asociados a defectos de calidad en la carne de vacuno
… uno de los defectos de calidad más comunes en la carne de vacuno, concretamente la carne conocida como DFD (del inglés: Dark, Firm, Dry) caracterizada por presentar un valor de pH elevado a las 24 horas post-mortem (pH24 ≥ 6). Este descenso anómalo del pH afecta a la conversión del músculo en …
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Avaliação de rendimento de carcaça e de qualidade da carne de suínos comerciais, nativos e cruzados
… de rendimento de carcaça e de qualidade de carne, e os efeitos de grupo contemporâneo (animais que foram abatidos em um mesmo período de tempo) e de sexo (machos castrados e fêmeas). Visou, ainda, a comparar as características de rendimento de carcaça e qualidade de carne de suínos nativos …