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Results
Showing 1 to 5 of 5 for “"Carboxymethyllysine"”.
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Structure-function studies of the Parkinsonism-linked protein DJ-1
… protect against glyoxal-induced cytotoxicity and carboxymethyllysine protein modification. A crystal structure of DJ-1 C106S variant with glycerol and sulphate bound in the active site suggests that Ala-107 is critical for the stabilization of the transition state of the nucleophilic addition …
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Formation and inhibition of advanced glycation endproducts in meat and model systems
… AGE content, as determined as N[superscript]ε-carboxymethyllysine (CML) level, in cooked meat and fish prepared by general cooking methods recommended by U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service (USDA-FSIS). We found AGE was detected in all the cooked samples, but the …
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AGEing Peptides: Synthesis and Analysis of Peptides Site-Specifically Modified by Advanced Glycation Endproducts
… particular AGEs. Five prominent lysyl AGEs, Nε-carboxymethyllysine (CML), Nε-carboxyethyllysine (CEL), pyrraline, glyoxal lysine dimer (GOLD), and methylglyoxal lysine dimer (MOLD), were selected as targets. Synthesis of AGE building blocks, suitably protected for peptide incorporation, is …
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Untersuchungen zur Bildung von Furosin und N-terminalen 2(1H)-Pyrazinonen
Furosin entsteht bei der Salzsäurehydrolyse aus den Amadori-Produkten des Lysins und wird als Marker für den Fortschritt der frühen Maillard-Reaktion, zur Beurteilung von lebensmitteltechnologischen Prozessen sowie zur Berechnung des verfügbaren und des nicht verfügbaren Lysins in Lebensmitteln …
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Synthese und Komplexbildungseigenschaften ausgewählter Maillard-Reaktionsprodukte
Zahlreiche Studien belegen, dass Maillard-Reaktionsprodukte (MRP) in vivo einen Einfluss auf den physiologischen Metallionenhaushalt haben können. Da bisher noch keine Korrelation zwischen dem Entstehen von definierten MRP und einem erhöhten Metallionenbindungsvermögen ermittelt werden konnte, war …