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Results
Showing 1 to 20 of 30 for “"Características organolépticas"”.
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Reducción de disruptores endocrinos, microcontaminantes y modificación de características organolépticas de las aguas residuales utilizando técnicas de filtración avanzadas
Este trabajo de investigación estudia la eliminación de algunos contaminantes presentes en las aguas residuales, que se encuentran incluídos en la lista indicativa de los principales contaminantes establecida en el anexo VIII de la Directiva Marco 2000/60/CE, específicamente: Sustancias que puedan …
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Influencia de los tipos de Envinado de las Botas de Roble en las características organolépticas de los Brandies de Jerez
… tipos de envinado de las botas de roble en las características organolépticas de los Brandies de Jerez" que aspira a la obtención de las menciones Internacional e Industrial se ha realizado de forma conjunta en la empresa Bodegas Fundador, S.L.U. y la Universidad de Cádiz. El Brandy de Jerez es …
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Origem da própolis verde e preta produzidas no Estado de Minas Gerais
… avaliar a origem da diferença da cor e outras características organolépticas (maleabilidade e aroma), de dois tipos de própolis (verde e preta), produzidas por abelhas Apis mellifera L., africanizadas, em duas diferentes localidades, Itapecerica e Virginópolis, no Estado de Minas Gerais. Para …
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Efecto de diferentes niveles de Moringa oleifera en la alimentación de vacas lecheras criollas sobre el consumo, producción y composición de la leche
… y % de sólidos totales en la leche, así como sus características organolépticas (color, sabor y olor). Se realizó análisis de varianza y comparaciones de medias con la Prueba de Tukey utilizando MINITAB, versión 12.0. Los resultados en el análisis de varianza (P<0,05) mostraron que el mayor …
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Respuestas de defensa inducidas por Acibenzolar-S-Metil (ASM) en plantas de uchuva (Physalis peruviana)
… por el mercado internacional, debido a sus características organolépticas y alto contenido de azúcar y vitaminas (Puente et al. 2011). Durante su desarrollo el cultivo puede ser afectado por diferentes plagas y enfermedades, dentro de las cuales se encuentran hongos, bacterias, virus y …
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Estudio de la actitud del consumidor de la Región de Murcia frente a los nuevos alimentos y los alimentos genéticamente modificados
… valor nutricional de los mismos, la calidad, las características organolépticas y la seguridad, son los alimentos frescos y los enriquecidos. Los alimentos menos consumidos y peor valorados son los alimentos genéticamente modificados, conocidos también como alimentos transgénicos. Existe un bajo …
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Mejora de la supervivencia y aptitud tecnológica de cepas industriales de Lactococcus. lactis mediante evolución adaptativa
… creciente demanda de productos fermentados con características organolépticas distintivas, han propiciado la búsqueda de nuevas estrategias para aumentar la diversidad de los cultivos iniciadores disponibles que sean robustos y que presenten nuevos fenotipos y funcionalidades. En este contexto …
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Comparación de las buenas prácticas higienico-sanitarias y análisis bacteriológico de la carne de pollo distribuida en el mercado central de San Salvador.
… En la carne de pollo se determinaron las características organolépticas y se realizaron pruebas microbiológicas para identificación de Salmonella sp, Shigella sp, y recuento de E. coli expresada en Unidades Formadoras de Colonias por gramo (UFC/g) de carne. Los resultados obtenidos se …
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Influencia de tratamientos combinados de calor y antimicrobianos naturales en la viabilidad de distintos microorganismos
… a algunos componentes termolábiles y a sus características organolépticas. El uso de antimicrobianos naturales es una alternativa que, mediante su combinación con los tratamientos térmicos, permitiría disminuir la intensidad de los mismos, conservando así sus características originales. En …
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Utilización de un secadero solar en el proceso de deshidratación de zanahoria (Daucus Carota L.)
… así como la distribución en el secadero y características organolépticas del producto, se evaluaron para el proceso de secado. La evolución temporal de estas variables monitorizadas a través del sistema de supervisión y control permite optimizar la utilización eficiente del aire caliente, …
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Estudio de nuevas estrategias para la caracterización y optimización del envejecimiento de vinos y brandies de Jerez
… que se traduce en importantes cambios en las características organolépticas del producto de partida. Es durante la etapa de envejecimiento cuando se producen numerosas transformaciones biológicas y físico-químicas entre las que podemos destacar: la evolución en el contenido en polifenoles …
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Efeito da acidificação com diferentes ácidos sobre as características sensoriais e inibição do Clostridium botulinum no palmito de pupunha em conserva.
… por se tratar de palmeira cultivada, com características de perfilhamento, precocidade de produção e qualidade satisfatória. A ocorrência de toxinfecções por Clostridium botulinum provocadas pelo consumo de palmito industrializado levou o Ministério da Saúde a estabelecer a obrigatoriedade …
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Alimentación de vacas lecheras con Moringa oleifera fresco o ensilado y su efecto sobre la producción, composición y calidad de leche
… la producción y composición de la leche, y las características organolépticas de leche y queso. Seis vacas lecheras fueron utilizadas en un experimento cuadrado latino 3x3, con dos repeticiones. Las dietas de Moringa fueron isocalóricas respecto a la dieta control. El consumo de MS de los …
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Evaluación de la actividad antimicrobiana in vitro de extractos de propoleos de diferentes zonas de El Salvador
… zonas de El Salvador, describiendo las características organolépticas de los propóleos, y preparación de extractos hidroalcohólicos, por maceración asistido de ultrasonido y secados por liofilización. Luego se determinaron las propiedades químicas identificando cualitativamente …
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Manoproteínas y enzimas en la extracción y estabilidad del color de vinos tintos de tempranillo
… como su repercusión en el color estable y en las características organolépticas de los vinos obtenidos. Las enzimas de maceración produjeron una mejora sustancial tanto en el color extraído como en el color estable de los vinos, pero incrementaron también el contenido de polifenoles totales, dando …
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Evaluación de la eficacia de inmunocastración (Improvac) en machos porcinos y su impacto en la calidad de la carne
… en los cerdos, así como analizar las características organolépticas de la carne de los cerdos tratados con el producto, y comparar la ganancia diaria, conversión alimenticia, y crecimiento de los machos inmunocastrados versus los castrados quirúrgicamente. Para este estudio se …
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Evaluación del proceso de deshidratación bajo sombra y en bandejas de las carnes de res y alpaca para la obtención de carne seca (charqui)
… de investigación se determinaron las propiedades organolépticas de la carne seca tipo charqui que se obtiene a partir de las carnes de res y alpaca luego de aplicar las técnicas de secado bajo sombra y en bandejas a las carnes mediante la adición de NaCl (solido) y salmuera (solución salina). Las …
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Control de los procesos de elaboración, calidad y trazabilidad del vinagre de Jerez
… con parámetros vinculados con las propiedades organolépticas indicadoras de la calidad del vinagre, como los componentes volátiles, así como cualquier otra información relacionada directamente con la calidad, como el espectro IR o los componentes polifenólicos. Además, no sólo por la influencia …
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Nuevos orígenes de la madera de roble para la crianza de vinos tintos de la D.O.C. Rioja
… modificaciones en su composición, mejoran sus características organolépticas y aumentan su estabilidad. Su evolución está estrechamente ligada a la estructura y composición química de la madera, condicionadas a su vez por gran número de factores, entre los que destacan la especie de roble y el …
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Efecto de Diferentes Factores: Fertilización, Salinidad y Procesado, sobre Parámetros Objetivos de Calidad en Pimiento
… deficiente de N a las mismas, consiguiendo unas características físicas en el fruto similares a los frutos procedentes de plantas cultivadas sin deficiencia en N. Respecto a los niveles de peroxidasa, estos son mucho más bajos en frutos de plantas inoculadas con rizobacterias, debido a una menor …
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