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Showing 1 to 1 of 1 for “"Campo elétrico pulsado"”.
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Aplicação de campos elétricos pulsados de alta intensidade no processamento de suco de cenoura
… não-térmicos têm sido estudados, dentre eles os campos elétricos pulsados de alta intensidade (CEPAI). Os CEPAI podem estabilizar os sucos com mínima alteração de suas propriedades sensoriais e nutritivas. O trabalho foi dividido em duas fases. Primeiramente determinaram-se as condições de …