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Results
Showing 1 to 14 of 14 for “"Calidad de la carne"”.
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Calidad de la carne porcina según el sistema de producción
Fil: Campion, Denise Stephani. Universidad Católica Argentina. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias; Argentina
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Determinación de la calidad de la carne bovina mediante inspección sanitaria (ISC) en el matadero PROINCASA
La carne bovina hoy en día se considera un producto de exportación y Nicaragua es el mayor exporta dor de este producto en Centroamérica, es así que la carne bovina en conjunto con el café son los productos de exportación que aportan los ingresos mas altos del país (Schütz et al., 2004). …
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Evaluación de la eficacia de inmunocastración (Improvac) en machos porcinos y su impacto en la calidad de la carne
La castración quirúrgica de los lechones es un procedimiento de manejo que ha sido practicado por siglos en granjas de todo el mundo. Los cerdos machos se castran para reducir su comportamiento agresivo, facilitar el manejo y prevención del olor a verraco, un sabor/olor desagradable, distintivo que …
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Efecto del grano de avena y la harina de lino sobre el desempeño productivo y la calidad de la carne en rumiantes terminados a corral
Argentina es reconocida mundialmente por la calidad de su carne, caracterizada por la alimentación de rumiantes a base de pasto, ocasionalmente suplementada con granos. La intensificación ganadera ha desplazado la producción hacia zonas marginales donde el cultivo de maíz, utilizado como suplemento …
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Biomarcadores de calidad en la carne de vacuno y porcino relacionados con situaciones de estrés
Durante las últimas décadas, los científicos de la carne han centrado su interés en comprender el efecto que tienen distintos factores implicados en el manejo del animal y de la canal sobre la calidad del producto. Sin embargo, aún persiste un gran problema de variabilidad inexplicada en la calidad …
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Identificación de biomarcadores en el músculo post-mortem asociados a defectos de calidad en la carne de vacuno
En esta Tesis Doctoral se ha estudiado uno de los defectos de calidad más comunes en la carne de vacuno, concretamente la carne conocida como DFD (del inglés: Dark, Firm, Dry) caracterizada por presentar un valor de pH elevado a las 24 horas post-mortem (pH24 ≥ 6). Este descenso anómalo del pH …
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Evolución post-mortem de parámetros indicativos de calidad en carne de vacuno: efecto de la raza y el gen de la hipertrofia muscular
La calidad de la carne y en concreto la terneza, que es el parámetro más importante para el consumidor, puede verse afectada por numerosos factores, por lo que conseguir un mayor grado de homogeneidad en los productos, es una de las mayores preocupaciones de la industria cárnica. Esto requiere un …
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Determinación de presencia de residuos de antibióticos en carnes bovinas en el matadero industrial Nuevo Carnic, Managua
Los antibióticos imputan grandes beneficios por la eficacia antibacteriana que poseen para combatir las enfermedades que afectan a los vacunos, no obstante el uso irracional sin respetar las dosis recomendadas del producto indiscriminadamente puede tener graves consecuencias, como la resistencia …
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Establecimiento de plan sanitario y profilactico en la Granja Cunicula Artesanal de Nindiri, departamento de Masaya, Nicaragua
Dado que en Nicaragua la producción cunícula se está convirtiendo en una alternativa de consumo para la población, es necesario que en las granjas cunícula se implementen medidas profilácticas para mejorar las condiciones de salud y por ende la calidad de su carne, por lo cual se propuso este …
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Nuevos retos en selección genética para la mejora de la competitividad del sector acuícola
[SPA] Esta tesis doctoral se presenta bajo la modalidad de compendio de publicaciones. El sector de la acuicultura es un sector relativamente reciente que ha superado en producción a la pesca extractiva. Como consecuencia de la creciente demanda de alimentos para la población mundial, la producción …
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La implementación de un mercado de futuros en el sector ganadero argentino
El presente trabajo de investigación tiene por objeto analizar las dificultades que presenta el sector ganadero argentino para implementar un mercado de futuros. Para alcanzar dicho fin, en primera instancia se exponen las condiciones teóricas necesarias para el eficaz funcionamiento del mercado …
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Efecto de la restricción nutricional en vacas de cría durante la primera mitad de la gestación sobre la producción y calidad de carne de la progenie
Se evaluó una restricción nutricional a vacas de cría en la primera mitad de la gestación y su efecto en el crecimiento y calidad de carne de la progenie. Se utilizaron vacas Aberdeen Angus de la EEA Anguil INTA. En el Experimento 1 (Exp.1), vacas preñadas (N=160), en condición corporal (CC) = 3 …
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Trazabilidad del sistema de producción mediante biomarcadores en la cabra Payoya
En España, la carne de cabrito contribuye a la sostenibilidad de las explotaciones caprinas que se orientan principalmente a la producción de leche. Normalmente, los cabritos sacrificados son alimentados con leche artificial pero varios estudios indican que la lactancia natural mejora la calidad de …
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Optimización del proceso de engorde del conejo para el despiece y transformación de las canales
[SPA] La subida en los precios de energía y alimentación ha supuesto un incremento en los costes de producción de productos ganaderos, afectando a la rentabilidad de las explotaciones cunícolas. Dada esta situación, en el presente proyecto se plantea buscar alternativas en la comercialización del …