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Results
Showing 1 to 7 of 7 for “"Brettanomyces bruxellensis"”.
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Detección y caracterización de Brettanomyces bruxellensis y Trigonopsis cantarellii en el contexto enológico
Brettanomyces/Dekkera es la principal causa de las alteraciones microbiológicas que actualmente pueden sufrir los vinos, y especialmente los vinos tintos de calidad que deben ser sometidos al proceso de crianza en barricas de madera. Esta levadura es responsable de cuantiosas pérdidas económicas de …
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The effects of post-fermentation and post-bottling heat treatment on Cabernet Sauvignon (V. vinifera L.) glycosides and quantification of glycosidase activities in selected strains of Brettanomyces bruxellensis and Oenococcus oeni
… in model systems for fourteen strains of Brettanomyces bruxellensis yeast and nine strains of lactic acid bacteria (Oenococcus oeni). All Brettanomyces strains and seven Oenococcus strains exhibited enzymatic activity. B. bruxellensis b-glucosidase activity was primarily intracellular; O. …
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Caracterização de leveduras isoladas das praias de Casa Caiada e Bairro Novo, Olinda - Pernambuco quanto a fatores de patogenicidade
… em 4 gêneros e 31 espécies: Candida (19), Brettanomyces (3), Rhodotorula (4) e (5) de Trichosporon. A frequência de ocorrência demonstrou que Brettanomyces bruxellensis pode ser considerada abundante em solo de superfície na praia de Casa Caiada. Para as características de patogenicidade …
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The Phylogenetic Analysis Of Genes Encoding Specific Steps In The Glutathione Pathway Within Industrial Beer Brewing Strains: Saccharomyces Cerevisiae, Saccharomyces Pastorinus, And The Spoilage Microbe Brettanomyces
… California Ale, London Ale, Oktoberfest, and Brettanomyces bruxellensis through single-gene sequencing analysis of the GSH pathway. It was hypothesized that the actions of these GSH genes are unique and potentially upregulated in beer brewing yeasts when compared to non-brewing yeasts strains. …
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Advances in the knowledge of lactic acid bacteria and management of wine associated microbiota using emerging technologies
… de altas presiones hidrostáticas para inactivar Brettanomyces bruxellensis. Por todo ello, se plantea que el control microbiológico de los vinos tendrá que abordarse con la aplicación combinada de más de una tecnología emergente alternativa al empleo de sulfuroso o con la optimización y …
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Diversidad de levaduras no-Saccharomyces en diferentes ecosistemas vitivinícolas
… de PCR anidada específica para la especie B. bruxellensis. Los recuentos de levaduras en las uvas al final del periodo de maduración fueron siempre del orden de 103-104 UFC/baya y la diversidad específica aumentó con la maduración de las uvas. Las poblaciones no siguieron siempre la misma …
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Aplicación de plasma atmosférico frío para la descontaminación de superficies
… pentosaceus, Acetobacter pasteurianus y Brettanomyces bruxellensis). Se estudiaron varias potencias (90 W y 500 W) y gases de plasma (aire, nitrógeno y argón). Con los tratamientos de aire y nitrógeno se logró una inactivación total de la levadura. Asimismo, se sugirió que las RONS …