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Results
Showing 1 to 1 of 1 for “"Biodiversidad alimentaria"”.
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Comportamiento postcosecha de tubérculos de ñampín morado (dioscorea trifida l.f.) y nuevos usos alimentarios
… para contribuir a la conservación de la biodiversidad alimentaria y al desarrollo de ingredientes innovadores para la industria y la gastronomía. Esta tesis tuvo como objetivo general evaluar el comportamiento postcosecha y alternativas de consumo de tubérculos de ñampín morado, a través …