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Showing 1 to 1 of 1 for “"Bactris gasipaes Kunth"”.
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Caracterização físico-química, anatômica e fisiológica de palmito pupunha para processamento mínimo
No palmito se distinguem três regiões: basal ou palmito caulinar; mediana ou palmito foliar e palmito foliar apical. O processamento convencional do palmito geralmente descarta as regiões apical e basal, sendo, no entanto, desejável seu aproveitamento integral. Objetivou-se avaliar características …