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Results
Showing 1 to 4 of 4 for “"Bactérias ácido láticas"”.
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Caracterização da microbiota lática do Queijo Minas artesanal produzido na região do Serro, Minas Gerais, por métodos cultura dependente e independente
… As amostras foram submetidas a enumeração de bactérias ácido láticas (BAL) em ágar MRS, pH 5,7 e obtenção de isolados (n = 176) que foram caracterizados por Repetitive extragenic palindromic-PCR (Rep-PCR) e identificados por sequenciamento da região V1-V3 do 16S rRNA. Em paralelo, as amostras …
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Ocorrência e quantificação de Listeria spp. em presuntos fatiados pela indústria e pelo comércio varejista
… amostras também foram submetidas a contagem de Bactérias Ácido Láticas (BAL) nas quais houve aumento de 3 logs nas amostras com fatiamento na indústria e 2 logs nas amostras com origem de fatiamento no comercio varejista. Palavras-chave: Listeria spp. L. monocytogenes Presunto fatiado Indústria …
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Perfil fermentativo, valor nutritivo e estabilidade aeróbia de silagens de sorgo tratadas com Lentilactobacillus buchneri
… proteína insolúvel em detergente neutro (PIDN), bactérias ácido láticas (BAL) e carboidratos solúveis em água (CSA). Observou-se menor teor de MS na silagem aditivada com LB em relação ao CTRL (258,57 x 261,65 g/kg MS), no genótipo Volumax, na colheita 2. A população de BAL foi maior nas silagens …
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Elaboração e caracterização de queijo de coalho de leite de cabra adicionado de bactérias láticas
… tipos de queijos de coalho caprino adicionado de bactérias láticas probióticas. Foram realizados cinco ensaios diferentes: Q1 Controle - L. lactis subsp. lactis + L. lactis subsp. cremoris; Q2 - L. acidophilus; Q3 - L. paracasei; Q4 - Bifidobacterium lactis e Q5 Cultura mista - L. acidophilus + L. …